Terdapat resep es pisang hijau yang simpel, namun rasanya lezat dan tidak membosankan. Minuman khas Makassar ini mempunyai perpaduan rasa manis serta gurih yang tidak bisa dilupakan. Tak heran bila menjadi salah satu sajian favorit banyak orang.
Es pisang hijau sendiri dibuat dengan memakai pisang yang dilapisi adonan warna hijau. Lalu, disajikan bersama dengan bubur, sirop warna merah, dan taburan es serut yang menggoda.
Resep Es Pisang Hijau Simpel
Ingin mencoba membuat sajian es khas Makassar satu ini yang simpel tetapi tetap enak? Coba saja resep berikut:
Bahan Utama Es Pisang Hijau:
-Enam buah pisang jenis raja.
-Delapan sendok makan tepung terigu.
-Delapan sendok makan tepung beras.
-Lima sendok makan gula pasir.
-Satu tetes pasta rasa pandan.
-Santan 100 ml.
-Sejumput garam.
Bahan Saus atau Bubur:
-Empat sendok makan tepung beras.
-Lima sendok makan gula pasir.
-Santan 400 ml.
-Sedikit garam.
-Satu helai daun pandan.
Bahan Pelengkap:
-Sirup jenis DHT.
-Susu varian kental manis.
-Es serut.
Cara Membuat Es Pisang Hijau
- Kukus dahulu pisang jenis raja sampai lunak dan teksturnya lembut.
- Sembari menunggu pisang matang, campurkan bahan utama dan aduk sampai tercampur merata.
- Tuangkan adonan ke wadah atau loyang anti panas, lalu kukus adonan tersebut sampai 15 menit.
- Kemudian angkat adonan dan biarkan dingin terlebih dahulu, setelah dingin uleni adonan sampai kalis.
- Jika sudah kalis maka bagi adonan menjadi beberapa bagian dan pipihkan.
- Taruh pisang kukus ke dalam adonan dan gulung adonan mengikuti bentuk pisang.
- Kukus kembali adonan yang sudah diisi pisang, kukuslah hingga matang dengan sempurna.
- Sambil menunggu pisang hijau matang, campurkan semua bahan saus dan aduk hingga tepung larut. Lalu masak sambil diaduk sampai jadi kental seperti bubur.
- Lalu satu pisang hijau dan letakkan ke mangkok. Siramlah dengan saus atau bubur, lalu jangan lupa sajikan bersama es serut, sirop, dan juga susu.
Tips Membuat Es Pisang Hijau
Untuk menghasilkan sajian es pisang hijau yang lezat dan menggoda. Coba saja pakai beberapa tips yang ada di bawah ini:
1. Penggunaan Pisang
Agar es pisang hijau bisa dinikmati dengan santai, maka sebaiknya gunakan jenis pisang yang lunak. Salah satu contohnya yaitu dengan menggunakan pisang raja. Sebab tekstur pisang raja sangat lunak dan manis.
Namun, bila sedang tidak ada pisang raja. Maka dapat menggunakan jenis pisang yang lainnya. Tetapi, sebaiknya gunakan pisang yang teksturnya lunak dan pastikan sudah matang.
2. Gunakan Pandan Asli
Biasanya adonan pisang hijau menggunakan pasta atau pewarna rasa pandan. Namun, untuk menghasilkan es pisang hijau yang lebih otentik. Gunakan tanaman pandan sebagai pewarna alami.
Cukup gunakan beberapa helai tanaman saja. Kemudian, blender atau tumbuk menggunakan air. Setelah itu, pakai air pandan tersebut sebagai pewarna adonan es pisang hijau.
3. Alternatif Penggunaan Sirup
Salah satu ciri khas dari es pisang hijau itu sendiri yaitu dengan menggunakan sirop DHT atau sirop pisang ambon. Namun, sayangnya sirop tersebut sulit ditemukan dan merupakan produk khas dari Makassar.
Sehingga, bagi yang tidak menemukan sirop tersebut, bisa memakai sirop warna merah dengan jenis rasa lainnya. Meskipun bisa mengubah sedikit rasa, tetapi rasanya akan tetap enak.
4. Gunakan Daun Pisang
Kebanyakan orang sering gagal membuat es pisang hijau karena sulit untuk membentuk adonan hijaunya. Padahal, membentuk adonan bisa dengan mudah dilakukan hanya dengan menggunakan beberapa tips sederhana.
Contohnya, yaitu dengan menggunakan daun pisang saat menggulung atau membentuk adonan pisang hijau. Supaya bisa menghasilkan adonan yang cantik, pakai daun pisang juga saat mengukus adonan yang sudah dibentuk sebelumnya.
Rekomendasi Jenis Pisang
Es pisang hijau memang identik menggunakan pisang raja. Tetapi, bila kesulitan jenis pisang tersebut, maka bisa memakai jenis pisang berikut:
1. Pisang Kepok
Rekomendasi yang pertama yaitu ada pisang kepok. Jenis pisang satu ini saat sudah dikukus akan memiliki rasa yang sangat manis dan teksturnya juga tidak terlalu lunak. Bahkan, teksturnya juga lebih padat dibandingkan jenis pisang lainnya.
2. Pisang Tanduk
Jika ingin membuat es pisang hijau dengan tampilan yang cantik. Maka, biasanya para pedagang memakai jenis pisang tanduk. Rasa dari pisangnya sendiri juga gurih serta manis, sehingga sangat cocok dipadukan dengan bahan pelengkap lainnya.
3. Pisang Ambon
Untuk jenis pisang ini bisa dipakai untuk membuat es pisang hijau versi rumahan. Sebab, teksturnya yang sangat lembut bisa membuat tampilan kurang menarik. Tetapi, untuk segi rasa memang sangat manis dan harum.
Itulah resep es pisang hijau yang bisa dijadikan referensi. Gunakan juga beberapa tips di atas untuk membuat es pisang hijau yang menggoda. Sajian es pisang hijau bisa dinikmati saat cuaca panas atau bahkan untuk sajian saat berbuka puasa.
0 komentar