Sedang menunggu resep daging rendang untuk persiapan lebaran? Rendang memang jadi sajian wajib saat perayaan lebaran. Dalam memasak rendang memang membutuhkan waktu yang tidak sebentar serta harus sabar.
Walaupun sulit, namun ternyata rendang dapat dimasak dengan mudah oleh para pemula. Di sini akan dibagikan resep tanpa minyak goreng, namun menghasilkan satu masakan rendang yang enak.
Inilah cara pembuatan daging rendang simpel tanpa menggunakan minyak goreng. Berikut untuk bahan dan tahapannya:
Bahan Utama Daging Rendang :
-2 kg daging sapi bagian paha.
-1.5 liter santan kental asli.
-Tiga batang serai.
-Satu butir pala.
-Empat buah kayu manis.
-Sepuluh butir kapulaga.
-Delapan butir cengkeh.
-Tiga buah bunga lawang.
-Empat buah asam kandis.
-Tujuh lembar daun jeruk.
-Dua lembar daun kunyit (potong-potong).
Bahan Bumbu Halus
-30 buah cabai merah atau sesuai selera.
-Bawang merah 30 siung.
-Bawang putih 20 siung.
-Satu ruas jahe, lengkuas, dan kunyit.
-Kemiri 15 butir.
-Garam sesuai selera.
-Kaldu sapi bubuk secukupnya.
Cara Membuat Daging Rendang
- Potonglah daging menjadi beberapa bagian dan ulek bumbu halus.
- Parutlah kelapa dan peras sampai menjadi santan yang kental.
- Tuanglah santan ke wajan yang besar, lalu masukkan juga bumbu halus. Aduklah hingga semuanya tercampur.
- Didihkan santan memakai api sedang saja, kurang lebih 10 menit.
- Lalu masukkan bahan-bahan utama, seperti potongan daging serta lainnya.
- Pakai api kecil saat memasak rendang, agar daging bisa lembut.
- Supaya rendang memiliki cita rasa otentik, masaklah rendang hingga 8 jam dan warnanya berubah menjadi hitam kecokelatan dan teksturnya kering.
- Rendang pun siap dinikmati dengan nasi hangat, rebusan daun singkong, dan sambal hijau.
Tips Membuat Daging Rendang Agar Tidak Hancur
Siapa yang sering membuat rendang dan dagingnya hancur? Gunakan tips ampuh yang ada di bawah ini:
1. Pilih Bagian Daging yang Tepat
Pemakaian bagian daging dalam pembuatan rendang menjadi hal yang tidak boleh diremehkan. Pemilihan bagian yang salah maka bisa membuat rendang akan hancur, tidak lembut, dan rasanya tidak seperti biasanya.
Umunya bagian yang digunakan untuk dimasak rendang adalah pada bagian paha. Sebaiknya hindari bagian yang mempunyai urat banyak. Sebab, akan membuat daging rendang sulit untuk lembut dan bahkan ada yang hancur.
2. Penggunaan Santan
Proses membuat rendang, santan yang digunakan memang harus dari parutan kelapa asli. Karena akan berpengaruh sekali terhadap rasa dan lembutnya daging. Jika perlu gunakan santan yang masih segar dan barus diparut.
Sekarang ini memang ada banyak sekali produk santan kemasan yang lebih murah dan memudahkan. Namun, tentunya akan membuat rasa rendang menjadi tidak otentik dan tidak seenak dengan memakai santan dari kelapa asli.
3. Gunakan Api Kecil
Tips yang harus diperhatikan selanjutnya yaitu masaklah rendang dengan memakai api cenderung kecil saja. Hindari penggunaan api besar bila ingin menghasilkan rendang yang tidak sulit dikunyah.
Penggunaan api kecil bisa membuat daging lembut secara merata dan sudah pasti bumbu akan masuk ke dalam daging lebih merata. Waktu pembuatan sudah pasti akan lebih lama, tetapi rasanya dijamin seperti di Minang asli.
4. Jangan Menggunakan Banyak Air
Saat memasak rendang jangan pernah menggunakan air terlalu banyak. Pakai saja santan diperas sebelumnya. Apabila santan mulai mengeluarkan minyak alami, maka jangan tambahkan air apa pun.
Menambahkan air saat proses memasak rendang bisa membuat daging di dalamnya hancur. Bahkan, dapat membuat daging tidak memiliki rasa yang khas. Sehingga, saat dimakan daging akan terasa hambar.
Jenis Bagian Daging Sapi yang Cocok untuk Rendang
Jangan sampai salah memilih jenis bagian daging sapi dalam pembuatan rendang. Berikut jenis atau bagian yang cocok dijadikan rendang:
1. Paha Depan
Untuk bagian paha depan memang paling kerap dijadikan rendang. Sebab, teksturnya yang empuk serta gurih membuat bagian ini jadi favorit sebagian orang. Paha depan juga paling gampang ditemukan di pasaran.
2. Betis
Untuk yang suka daging sapi yang mempunyai banyak serat, maka cocok memakai bagian ini. Walaupun seratnya banyak, namun saat dimasak dalam waktu lama bagian ini bisa mengeluarkan rasa yang tidak ada di bagian lain.
3. Sandung Lamur
Selain jenis di atas, bagian sandung lamur bisa juga dijadikan rendang yang tidak kalah enaknya. Lemak di bagian ini memang cukup banyak, sehingga dapat membuat rasa rendang lebih kaya.
Itulah resep daging rendang yang bisa dicoba untuk pemula. Menjelang lebaran semua orang pasti ingin membuat sajian rendang yang lezat dan bisa dinikmati semua keluarga. Resep tersebut bisa dijadikan pilihan dalam membuat rendang paling mudah.
0 komentar